Как понять, что капуста созрела и готова к уборке
Вырастить богатый урожай капусты – это только полдела. Не менее важно его сохранить. А здесь большое значение имеют сроки уборки плодов. Если убрать урожай слишком рано, кочаны окажутся недозревшими и будут плохо храниться. Ухудшается лежкость и у перезревших плодов.
Как же правильно определить, что капусту пора убирать. Об этом мы и расскажем ниже.
Когда убирать белокочанную капусту
Фото с сайта shutterstock.com/encierro
Из всех видов капусты белокочанная, бесспорно, самая популярная, поэтому с нее и начнем.
Наиболее простой способ определить оптимальный срок уборки капусты – посчитать время, прошедшее от появления всходов, и заглянуть в табличку на упаковке от семян, где указано, за сколько дней созревает капуста конкретного сорта:
- растения раннеспелых сортов и гибриды созревают через 55-90 дней после появления всходов. В средней полосе их кочаны убирают с грядки в конце июня – июле;
- среднеспелая капуста готова к уборке через 80-110 суток. В средней полосе это время наступает в августе;
- кочанам среднепоздних сортов и гибридам для полного созревания необходимо 110-135 дней, поэтому к их уборке приступают в сентябре;
- поздняя капуста созревает в октябре-ноябре, через 140-180 дней после появления всходов.
Однако в действительности все оказывается намного сложнее. Кто-то потерял упаковку, кто-то забыл время появления всходов, а кто-то вообще предпочитает не выращивать, а покупать готовую рассаду на рынке. Да и погода вносит свои коррективы: время созревания овощей одного и того же сорта в разные годы будет отличаться. Вот и получается, что высчитать даже приблизительные сроки крайне сложно. А убрать в оптимальное время очень важно: слишком рано срезанные кочаны будут плохо храниться, а пропущенные сроки уборки приведут к растрескиванию и гниению перезревших кочанов.
Как же определить в этом случае, что капуста созрела? Выход один – ориентироваться на внешний вид кочанов. Остановимся на признаках созревания белокочанной капусты более подробно.
- Кочан перестает расти и в большинстве случаев (но не всегда) соответствует характеристикам сорта.
- Вилок на ощупь плотный, крепкий, упругий. При сжимании издает характерный хруст.
- Наружные листья вместо зеленых становятся синеватыми, а внутренние, особенно на макушке, приобретают оттенок слоновой кости.
- Нижние листья начинают желтеть и подсыхают.
Особенно важно убрать в правильные сроки капусту среднепоздних и поздних сортов, потому что именно ее оставляют на длительное хранение. К срезке этих кочанов рекомендуется приступать после того, как температура воздуха опустится до 7-9°С. Кратковременное снижение ночной температуры до –4°С вреда капусте поздних сортов не принесет, наоборот, по мнению многих дачников, только положительно скажется на ее вкусовых качествах.
Сроки уборки краснокочанной капусты ничем не отличаются от белокочанной и разнятся, в зависимости от сорта и региона.
Когда убирать цветную капусту
Фото с сайта shutterstock.com/barmalini
Как и в случае с белокочанной, сроки уборки цветной капусты зависят от ее сорта:
- капуста ранних сортов созревает через 60-100 дней после появления всходов и готова к уборке уже в июне;
- кочаны среднеспелых сортов срезают через 100-130 дней;
- к уборке поздней капусты приступают с конца августа – начала сентября, когда после появления всходов пройдет примерно 150 дней.
Однако и здесь важно обратить внимание на внешний вид капусты. Признаки созревания цветной капусты:
- диаметр головки составляет 12-15 см;
- головки должны быть твердыми и обязательно белыми: рыхлые и пожелтевшие соцветия говорят о том, что капуста перезрела.
Цветная капуста, в отличие от белокочанной, очень боится отрицательных температур, поэтому убрать ее с грядки нужно до наступления заморозков.
В процессе уборки головки цветной капусты срезают вместе с несколькими кроющими листьями и сразу убирают в тень.
Когда убирать брокколи
Фото с сайта shutterstock.com/DUANGJAN J
Как и цветную капусту, брокколи нужно убрать с гряд до прихода первых морозов. В зависимости от сорта, этот время наступает через 75-110 дней после появления всходов и в средней полосе приходится на июль-август.
Более точно на время уборки укажет внешний вид капусты. Брокколи готова к уборке, если:
- диаметр головки достиг 15-25 см;
- окраска головки темно-зеленая;
- соцветия еще не успели раскрыться: раскрывшиеся соцветия сигнализируют о том, что вы упустили сроки уборки и капуста перезрела.
Если стоит благоприятная погода и растение получает достаточное количество влаги, у брокколи может начаться вторая волна плодоношения: в пазухах листьев начнут появляться небольшие головки. Для этого во время уборки срезайте только соцветия, не затрагивая корень.
Когда убирать кольраби
Фото с сайта shutterstock.com/aquapix
Сроки уборки кольраби, как и капусты других видов, зависят от сорта. Так, кольраби ранних сортов убирают уже в середине лета. Она рассчитана на быстрое употребление, поэтому для хранения не годится. А вот стеблеплоды поздних сортов обладают хорошей лежкостью и способны храниться более шести месяцев, причем замечено, что плоды фиолетового цвета хранятся лучше белых. К их уборке приступают почти в одно время с позднеспелой белокочанной капустой, когда дневная температура опустится примерно до 5°С.
Однако если у белокочанной капусты чем большего размера кочан, тем лучше, то с кольраби нужно быть очень внимательным, чтобы не допустить перерастания плодов. Оптимальный размер стеблеплодов кольраби – 120-200 г. Плоды большего размера, может, и порадуют глаз, но вряд ли придутся кому-либо по вкусу из-за жестких волокон.
Готовую к уборке кольраби выкапывают вместе с корнем, после чего обсушивают и отрезают корень и листья.
Когда убирать брюссельскую капусту
Фото с сайта shutterstock.com/Dagmar Breu
Брюссельская – самая холодостойкая из всех видов капусты. Она способна выдерживать морозы до –10°С, поэтому с ее уборкой торопиться не стоит.
Первые плоды на растении созревают уже через три месяца после высадки рассады на постоянное место. Их снимают постепенно, начиная с нижней части стебля. Однако к уборке основного урожая, предназначенного для хранения, приступают глубокой осенью, когда температура снизится до –6…–10°С. Легкий мороз идет овощу только на пользу, улучшая его вкусовые качества.
За 3-3,5 недели до уборки верхушку у брюссельской капусты укорачивают, а листья удаляют. Благодаря такой процедуре в последние недели роста все питательные вещества растение направляет на созревание кочанов.
А если вы не можете определить, какую капусту лучше всего выращивать на даче, загляните в наш прошлый материал.
